Descripción
Remirez De Ganuza Reserva 2017 refleja la esencia de la bodega. Está elaborado a partir de los hombros de los mejores racimos, sólo aquellos provenientes de viñedos de una edad media de 60 años. Tanto la fermentación maloláctica como su crianza se lleva a cabo siempre en barrica nueva. Lo que se busca año tras año en la elaboración de este vino es que sea un fiel reflejo de su añada.
Los vinos del Fernando de Ganuza son muy complejos, refinados y elegantes.Su objetivo es elaborar solo vinos armónicos y equilibrados, con cuerpo, grado y enjundia suficiente para distfrutar de ellos muchos años.
Con 9% Tempranillo, 9% Graciano, 3% Mazuelo y26 meses de crianza en barricas de roble de 225 l. |20% roble americano, 80% roble francés 60% de barricas nuevas, 40% barricas de segundo uso. Viñedos ubicados en distintas localidades en la zona de Sierra Cantabria, con una edad media de 60 años. Embotellado Julio 2019
Nota de Cata
Vendimia manual en cajas de 12 kg de uva procedente de viñedos de 60 años de antigüedad media y bajos rendimientos, ubicados en las estribaciones de Sierra Cantabria. Temperatura controlada de los racimos previa a la fermentación, en cámaras frigoríficas especialmente
diseñadas para ello, durante un periodo de 24 horas a 4-6 ºC. Selección manual de la uva en mesa y separación de hombros y puntas de los racimos de tempranillo. Este vino se elabora a partir de los hombros despalillados. Remirez De Ganuza Reserva 2017 con fermentación en tanques de acero inoxidable y depósitos de hormigón de distintas capacidades y formas. Fermentación maloláctica en barrica.
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