Descripción
El Grifo Colección Seco está realizado con la uva Malvasía Volcánica rigurosamente seleccionada de la finca y de parcelas de sus mejores viticultores. Tras el enfriamiento de los racimos en nuestras cámaras, micro-oxigenamos el mosto para eliminar los taninos en evitación de futuras oxidaciones, y mantenemos una turbidez predeterminada para su fermentación a 16 ºC, a fin de realzar su carácter floral. Una vez finalizada, el vino permanece en sus lías para preservar la fruta, potenciar su especificidad varietal y dotarlo de complejidad.
Nota de cata
A la vista destaca su color amarillo pálido en su juventud, con irisaciones verdosas, muy limpio y brillante. En nariz domina el carácter varietal de la Malvasía Volcánica con aromas florales como el azahar o jazmín, que va evolucionando hacia aromas frutales de hueso como el albaricoque o melocotón. En boca es complejo. Se muestra fresco, vivaz pero a la vez armonioso, con volumen y un final amplio.
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